蝴蝶‧私記本

話說某個天氣很好的中午

珊卓跟台中人約在健康又美味的【叢林廚房】共進午餐
珊卓點的是台中人原本要點的【焗馬鈴薯泥】吃了之後覺得很喜歡

台中人當下表示：喜歡嗎？台中人做給你吃！

看到珊卓點頭如搗蒜
台中人就開開心心決定隔天要做這道焗馬鈴薯泥給禮拜天還要上班的珊卓當作愛心便當
就這樣，隔天台中人睡到下午
醒來後便開始準備這道料理


馬鈴薯水煮到爛，用平底鍋小小煎過，搭上紅黃青椒
灑上起司絲進烤箱焗到表面金黃

然後用紙袋裝來公司給珊卓

還一邊說：第一次做，不是很好吃啦～不要期待太多哦！


回到辦公室，珊卓拿起叉子看著這一大盤開心的發愣著
然後吆喝著阿舍小粒兩個姊妹一起瓜分掉這個愛心


其實還不錯啦！

沒有台中人不停強調的不好吃

雖然吃到後來會有些膩，不過還好有很多＂椒＂平衡味道

而且，心意才重要啦！


充滿愛心的焗馬鈴薯泥

怎麼吃都好吃．^__________^．

呵呵呵．．．．．．





看到這裡，聰明的你一定發現了吧～～～







沒錯！


這是一篇炫耀文啦～





看看背景滿滿的粉紅小愛心

吃在嘴裡就算是鹹的也變成甜的啦～



開心開心開心！哇哈哈哈哈哈～～～～～～











完全就是一個寫不出東西還胡亂硬要發文的狀況＞＂＜

可以再白痴一點啊我．．．＠＠．．．

週日晚上，準時九點打卡下班
九點半，台中人帶著我去運動打籃球
10點半回家，洗完澡看看時間還早（晚上11點^^"）
決定來做個簡單的餅乾


《玉米片葡萄脆餅》

配方如下             食譜小修改自【孟老師的100道手工餅乾】

無鹽奶油        110g        　　　二號砂糖          90g （金色那種）   
全蛋                 一個

低筋麵粉        160g        　　　泡打粉        1/4小匙
玉米片             60g       　　　  葡萄乾              60g


烤箱預熱到１８０度，烤盤鋪烘焙紙


１．玉米片稍微捏碎　我是把一片玉米片掰開成兩瓣或三辦
　　葡萄乾切碎　有食物料理機會比較方便，這個步驟是由二廚台中人代勞滴

２．奶油放大碗室溫軟化後加糖打均勻，二號砂糖不太容易打到溶化，所以拌勻就好
　　如果有電動打蛋器可以用中速到快速攪打
           珊卓的習慣是用兩雙筷子打勻，很容易取得，個人覺得比手用打蛋器方便清洗又容易
           但是記得用鋼筷，珊卓小時候拌麵糊曾弄斷好幾支塑膠筷~

３．奶油糊中加入蛋打到鬆發

４．麵粉加泡打粉，分三次篩進奶油糊用筷子或是橡皮刮刀拌勻後加葡萄乾跟玉米片
　　拌到看不到白色麵粉為止，不要攪拌過頭喲～

５．用湯匙舀麵團放烤盤上，一個麵團約10-15g，麵團會擴張所以麵團間要留一些距離
        稍微用湯匙背面將麵團壓平一下，邊緣也可以整平滑一些
        送進烤箱１８０度烤１０分鐘，轉１６０度下火烤３－５分鐘
        我是很隨意啦~包括每個麵團的量跟烤餅乾的時間，通通是高興就好
           餅乾反正就是烤到邊緣金黃微焦，飄出餅香就差不多了
           孟老師的做法沒有把麵團壓平，但是做起來會有點厚~所以建議還是稍微壓一下比較好烤熟



這種麵團餅乾操作簡單，材料通通拌勻再用湯匙挖到烤盤上就ｏｋ
不需要使用特殊的器材～需要的時間又短
從準備材料=>烤好餅乾=>放涼收到樂扣樂扣，一共花了兩個半小時
上述材料大概可以做３５片

加上葡萄乾跟玉米片，吃起來酥脆又有層次，口感很豐富

帶來公司大受好評



有興趣可以試試看嘿 ～







       

從國中開始做西點餅乾
到現在也有十幾年了
很多人問過我
是不是去上過西點烘焙班或是參加家政班之類的
答案都是否定的

喜歡作餅乾西點，完全是因為這本食譜

國中時候學校都有廠商定期來做書展
下課十分鐘去晃了晃
看見這本印刷超精美的食譜，一時興起的把他買下

回家仔細看過後
發現，裡面的材料有一半以上我都沒看過
裡面的器材我則一樣都沒有

可是漂亮的蛋糕餅乾圖，真的很吸引人
當下我決定將存了很久的零用錢拿去買了一台小烤箱
可以烤半雞的容量，舊型的燈管發熱

隨意到市區超市買了簡單的料理碗、麵粉、打蛋器、蛋、砂糖
那個年代沒有需冷藏的安佳奶油
對於食譜要求要【無鹽奶油】這件事讓我懷疑很久
什麼是無鹽奶油阿???
我小小腦海裡唯一對奶油有印象的就是鋁罐裝抹吐司用的"純瑪琳"
所以我就把純瑪琳帶回家啦~

然後，照著精美食譜裡完全不仔細的步驟
試做了生平第一個蛋糕

我後來回想，那應該是類似布朗尼之類的簡單蛋糕

因為我只用小烤箱附贈的烤盤去烤而已

結果當然是完全失敗啦!

哈哈哈~


不過倒是激起我對於做西點的興趣


之後逛書店，都會特地看看食譜區的西點食譜

慢慢的我找到一些步驟詳細、配方簡單的食譜
試著試著，慢慢抓到一些竅門，越做越順手


連同學們來我家玩耍都說要做餅乾


看著大家在我的指揮下玩得不易樂乎
打發奶油+糖、混合蛋跟粉、桿麵皮、刻印、放進小烤箱
看著小麵團邊緣變的金黃，然後飄出烘焙過後餅乾的奶香

每個小女生帶著一小袋餅乾回家跟家人炫燿說是自己做的

那種開心跟滿足


那年我才14、15歲吧～


我的第一本食譜，從失敗的第一個蛋糕後，就只被我拿來觀賞用

隨著我搬到台南讀書、搬到新竹工作
十幾年來換過不下十個住處，
就這樣被我搬來搬去
終於在去年初回台南之前
被我遺忘在遙遠的新竹

連同陪了我十年的第二台烤箱，尚朋堂炫風大烤箱
蛋糕模、餅乾刻模、篩具、烤盤、電動打蛋器、大大小小數個不鏽鋼料理碗
和五、六本印刷精美、步驟清楚、配方詳細的西點食譜（現在都絕版買不到了啦）
通通留在那裡


最近又開始做起小西點

重新買器材時，突然好想念那些好用順手又習慣的舊傢司和舊食譜

還有那個沒有網路資訊不流通的年代

一個在陌生的西點世界裡
自己一步一步從錯誤中學習摸索的小女孩




最近做的‧紅茶奶酥
麵團做太硬了，很難擠出花樣^^
不過味道還不錯．．．






以後不定期將成品上ＰＯ，會附上配方做法
想當白老鼠試吃的記得說一聲喲～～～